O význame výživy a o jej vzťahu k zdraviu dnes už azda nikto nepochybuje. Výživa a stravovanie sa mení rovnako, ako sa menia ostatné podmienky nášho života. Aj výživ a v rodinách na vidieku sa v posledných rokoch výrazne zmenila. Ak porovnávame výživu a stravovanie dnešných rodín s tým, čo sa jedlo pred päťdesiatimi rokmi alebo dokonca pred storočím, prekvapia nás mnohé zmeny, z ktorých však iba niektoré možno pokladať za priaznivé. Výživa vidieckeho obyvateľstva sa značne priblížila stravovaniu ľudí v mestách. Krajové jedlá ustupujú a nahrádzajú ich lákavé pokrmy našej i zahraničnej kuchyne. Hosťom doma alebo aj v reštaurácii sa ponúkajú skôr špeciality čínskej kuchyne alebo pikantné minútky. V niektorých rodinách sa veľmi často na obed alebo aj na večeru podávajú údeniny, ohriate alebo i studené konzervy. Zabúda sa aj na dávne koreniny našich starých mám, ako je ligurček, ruta vonná, saturejka, rozmarín, majorán, mäta pieporná, šafran, fenikel, yzop, palina, borák lekársky a mnohé ďalšie. Súčasný trh ponúka široký výber korenín z dovozu a do popredia záujmu sa dostávajú predovšetkým exotické koreniny. Napriek spomínaným zmenám si stravovanie vidieckeho obyvateľstva zachovalo niektoré vlastné črty. Medzi ne patrí aj možnosť zaobstarať si niektoré potraviny a suroviny z vlastných zdrojov. Na poli a v záhradkách sa pestujú zemiaky, mrkva, petržlen, paradajky, papriky, uhorky, kel, kapusta, karfiol, z nových zelenín napríklad brokolica, cukiny, patizóny a taktiež rôzne druhy ovocia. Chovajú sa rôzne hospodárske zvieratá, ktorých mäso, mlieko a vajcia môžu byť občasným alebo, naopak, významným obohatením rodinného jedálneho lístka. Nejde len o domáce zabíjačky, ktorých počet v posledných rokoch narastá, ale aj o chov hydiny a králikov, ktorých mäso je z hľadiska výživy cenné a žiadané.