Vybavenie pri stolovaní

Vybavenie pri stolovaní


Obrus, ktorý dávame na stôl, má byť vždy čistý a vyhladený.

Každý hosť má pre seba pripravený aj obrúsok.

Pekný a elegantný stolový porcelán, sklo a príbory sú hlavnou ozdobou stola. Pri výbere porcelánu a skla je potrebné zvážiť, v akom prostredí sa budú predovšetkým používať.

Dezertný tanierik je určený na predjedlo.

Polievka sa podáva buď v hlvokom tanieri, ak je zapražená, biela či krémová, alebo sa podáva v šálke, ak ide o hydinový, hovädzí či iný vývar. Veľké plytké taniere sú na mäso, dezertné tanieriky na múčnik, prípadne na syr a ovocie.

V oficiánom a slávnostnom prostredí sa všetky taniere, teda hlboký, plytký i dezertný, kladú na väčší podkladový tanier z rovnakého porcelánu, niekedy však býva aj zo striebra alebo z dreva a podobne. Na ňom je položená malá háčkovaná alebo paličkovaná dečka.

Príbory na bežné používanie sa v súčastnosti vyrábajú z nehrdzavejúcej ocele. K modernému porcelánu sa hodia takisto príbory modernejšieho tvaru, k starému porcelánu zasa klasického tvaru. Príbory sa ukladajú na stôl buď podľa tzv. anglického spôsobu, alebo podľa tzv. francúzskeho spôsobu. V prvom prípade sa položia na stôl všetky príbory v takom poradí, v akom ich budú hostia pri jedle potrebovať. Najskôr s používajú najvzdialenejšie príbory a končí sa príbormi ležiacimi najbližšie pri tanieri alebo nad ním. Na pravú stranu taniera sa ukladjú nože, ostrím smerom k tanieru, a lyžice, ktoré ležia vypuklou stranou na obruse. Naľavo od taniera sú visličky, obrátené vypuklou časťou dole. Nad tanier sa položia príbory na ovocie sa prináša dodatočne. Tento spôsob je praktický najmä preto, lebo pri ňom odpadá dopĺňanie príborov počas jedla. Podľa tzv. francúzskeho spôsobu sa na stôl dáva vždy iba jeden príbor určený pre práve podávaný chod. Lyžica a nôž sa kladú napravo, vidlička naľavo. Lyžiaca a vidlička ývajú obátené

vypuklou stranou hore.

Nápojová súprava je ozdobou stola. Existujú rozličné druhy nápojových súprav tak pokiaľ ide o veľkosť a zhotovenie, ako aj pokiaľ ide o formu. Poháre na stopkách sa lepšie hodia na slávnostné príležitosti. Naproti tomu poháre vo votme pohárikov viac zodpovedajú priateľskému stretnutiu v súkromí, na koktaile alebo pri posedení v záhrade. Na stole sa poháre ukladajú nad hrot noža, a to šikmo doľava, doprava alebo do trojuholníka. Najprv sa kladie pohára na vodu, potom na biele alebo červené víno a konečne plochý pohárik alebo, naopak, úzke a vysoké poháre, tzv.

fletne na šumivé víno.

Popolníky a dózy s cigaretami sa prinesú a položia na stôl zvyčajne až po jedle.

Kvety ktoré dokážu spestriť i veľmi jednoduchý stôl, aranžujú sa do nízkych váz alebo žardiniér, aby neprekážali hosťom pri výhľade a pri rozhovore.

Ozdobou stola pri večeriach sú moderné sviečky v sklenných, kovových alebo kameninových stietnikoch, ktoré svojím tvarom ladia so stolovým inventárom