Odhliadnuc od škvrnitého zafarbenia mláďat sú jelene jednofarebne sfarbené. V zime je srsť sivohnedá, v lete červenohnedá. Samcom rastú na hlave vidlicovité parohy, ktorých sila, mohutnosť a rozvetvenie závisia od veku a vývinového stavu. Niekoľko dní po opadnutí starého parožia začína rásť nové. Jeho predlžovanie a rast trvá asi 100 dní. Najčastejšími biotopmi jeleňov lesných sú listnaté a zmiešané lesy s otvorenými plochami. Podmienky im ale často nevyhovujú, sú slabé a málo vykŕmené, a tak sa ich výskyt silne sleduje a kontroluje. Jelene lesné odpočívajú počas dňa v dobrých úkrytoch a až podvečer vychádzajú na pastvu.