Ovocie je dôležitou súčasťou našej stravy, bohaté na ochranné látky, vitamíny a minerály. Obsahuje vodu, sacharidy, bielkoviny a organické kyseliny, ktoré prispievajú k jeho chuti a výživovej hodnote. Ovocie sa delí na rôzne typy a môže sa konzumovať čerstvé, varené, pečené alebo konzervované.
- Ovocie je bohaté na vitamíny a minerály.
- Obsahuje 60-90% vody a rôzne sacharidy.
- Delenie ovocia na jadrové, kôstkové, bobuľové a škrupinové.
- Južné ovocie zahŕňa citrusy a suché plody.
- Ovocie sa môže konzumovať čerstvé, varené, pečené alebo konzervované.
/p>
OVOCIE
sú plody kultúrnych a divo rastúcich rastlín, kríkov a stromov najbohatším zdrojom ochranných látok, preto je dôležitým doplnkom našej stravy ochranná látka Zloženie 60 – 90% vody, ostatná časť je tuhý podiel – sušina a to sacharidy, fruktóza, glukóza, sacharóza, škrob, tuky – v škrupinovom ovocí, bielkoviny, vitamíny skupiny B, C, A, minerálne látky Fe, Na, Mg, K, P, organické kyseliny – kyselina citrónová, jablčná, vinná => dodávajú ovociu chuť a vôňu, ďalej obsahujú jemnú vlákninu, pektínové látky, ktoré spôsobujú rôsolovatenie, enzýmy => zrenie ovocia premieňajú zložitý cukor – škrob na jednoduchý, čím sa odstraňujú tŕpke triesloviny a kyseliny a ovocie sladne, rozpúšťajú tvrdé celuózy, čím ovocie mäkne, tvoria voňavé a chuťové látky Význam ovocia spolu so zeleninou tvorí nevyhnutnú zložku potravín – ochrannú, podporuje obranyschopnosť organizmu a má liečivé účinky Delenie ovocia
Ovocie mierneho pásma:
• jadrové (jablká, hrušky, dule) • kôstkové (slivky, čerešne, višne, marhule, trnky) • bobuľové (hrozno, ríbezle, egreše) • škrupinové (vlašské a lieskové orechy) obsahuje kvalitné rastlinné oleje, bielkoviny, minerálne látky K, Mg, P, vitamíny E, B-komplex
Južné ovocie:
• citrusové (citróny, pomaranče, grapefruity, ananás, banány, avokádo, kivi, granátové jablko, mango, papaya, olivy) • suché plody (datle, figy, mandle, arašidy, burské oriešky, kokosový orech, pistácie, kešu) Spôsoby úpravy ovocia ovocie sa konzumuje v čerstvom – surovom stave, každé ovocie umývame
varenie – polievky – studené
dusenie – získava sa kaša – pyré
pečenie – podáva sa s vanilkovým krémom, alebo vínnou penou – šódó
vyprážanie – jablká, hrušky, marhule, banány, ananás, broskyne
flambovanie – dochucuje sa páleným alkoholom Spôsoby konzervovania ovocia sterilizácia – kompóty – jednodruhové alebo zmesi, diabetické kompóty sušenie- len tie druhy, ktoré majú kompaktnú dužinu zmrazovanie – jahody, černice ovocné nátierky – džem – kúsky ovocia, marmeláda, lekvár ovocné nápoje – tekuté ovocie kandizované ovocie – opakované ponáranie do cukrových nálevov so stúpajúcou konzistenciou => presladené ovocie
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké sú hlavné zložky ovocia?
Hlavnými zložkami ovocia sú voda, sacharidy, bielkoviny, vitamíny a minerálne látky.
Aké sú spôsoby úpravy ovocia?
Ovocie sa môže konzumovať čerstvé, alebo sa môže variť, dusiť, piecť, vyprážať alebo flambovať.
Ako sa ovocie konzervuje?
Ovocie sa konzervuje sterilizáciou, sušením, zmrazovaním, výrobou ovocných nátierok a kandizovaním.