Bielkoviny sú základnou súčasťou každej bunky a skladajú sa z aminokyselín, ktoré vznikajú hydrolýzou. Peptidy, ktoré sú zlúčeninami aminokyselín, sa delia na polypeptidy a bielkoviny, pričom bielkoviny môžu mať fibrilárnu alebo globulárnu štruktúru. Ich štruktúra je určená rôznymi typmi väzieb, ako sú peptidové, vodíkové a disulfidové väzby. Denaturácia bielkovín vedie k strate ich biologických vlastností.
- Bielkoviny sú zložené z aminokyselín.
- Peptidy vznikajú kondenzáciou aminokyselín.
- Bielkoviny môžu mať fibrilárnu alebo globulárnu štruktúru.
- Primárna štruktúra je určená poriadkom aminokyselín.
- Denaturácia vedie k strate biologických vlastností bielkovín.
Bielkoviny-súčasťou každej sloh/opis-bunky/" class="wiki-link" title="Viac o: bunky">bunky.drogy-zlozenie-rozdelenie-ucinky/" class="wiki-link" title="Viac o: zloženie">Zloženie sa zisťuje hydrolýzou,výsledkom je zmes aminokyselín-sú sub.deriváty karboxilových kyselín, obsahujú najmenej jednu aminokys.,syntetizujú sa na peptody a bielkoviny Peptidy – zlúčeniny,ktoré vznikajú z amino kysel.kondenzáciou, je charak.peptidová väzba. Peptidy sa rozdeľujú
podľa poč.aminokys:polypeptidy.-viac ako 100 zvyškov aminokys. Bielkoviny-fibrilárne-vláknitá štruktúra, vo vode nerozpust. Globulárne-guľ.tvaru,dobre rozpustné v zried.roztokoch solí aj v čis.vode Základná väzba je peptidová na nej založ.primárnaštruktúra-poradie bielkov.v reťazci. Vodíková väzba-medzi atóm.kyslíka karbonilu a vodík.atómon skup. –NH- umož.spojenie na sekundárnu štruktúru-závitnicové usporiad.peptid.reťazca.spevnené vodík.väzbamimedzi blýz.skupinami,označ.ako -hélix. Spev.dvoma peptid.raťazc.-skaldaný list -štruk. Disulfidová väzba medzi –SH Iónová-medzi dvoma voľnými karbox.skupin.aminokys.s dvoma karboxilmi a voľnými aminoskup.aminokys.s dvoma aminoskup. Nepolárna interakcia-medzi boč.reťaz.aminokys,vytvárajú terciálnu štruk. Kvartérna štruk-spôsob akým je zlož.celá molek. Denaturácia-zmeny,pri ktorých sa strácajú biolog.vlastnosti bielkov.-zmena tvaru molek. – strata biol.aktivity,-pokles rozpustnosti. Denat.nastáva-zmenou pH,-prídav. iónov,-zvyšov.teploty.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Čo sú bielkoviny?
Bielkoviny sú makromolekuly zložené z aminokyselín, ktoré sú základnou súčasťou každej bunky.
Aké sú hlavné typy štruktúry bielkovín?
Bielkoviny môžu mať fibrilárnu (vláknitú) alebo globulárnu (guľatú) štruktúru.
Čo je denaturácia bielkovín?
Denaturácia je proces, pri ktorom bielkoviny strácajú svoje biologické vlastnosti, čo môže byť spôsobené zmenou pH, prídavkom iónov alebo zvýšením teploty.