Flambovanie je netradičný spôsob úpravy jedál, pri ktorom sa alkohol naleje na zmes v panvici a zapáli. Tento proces pomáha odstrániť prebytok tukov a dodáva jedlu jedinečnú chuť. Odporúča sa používať kvalitný tvrdý alkohol s obsahom okolo 40 % a dbať na bezpečnostné opatrenia.
- Flambovanie je spôsob úpravy jedál pomocou alkoholu.
- Používa sa kvalitný tvrdý alkohol, ako brandy, koňak alebo rum.
- Alkohol by mal mať aspoň 50 °C, zmes by nemala vrieť.
- Pri flambovaní je potrebné dbať na bezpečnosť a mať poruke pokrievku.
- Najpopulárnejšie flambované jedlo sú palacinky Crêpes.
Flambovanie patrí medzi netradičné spôsoby úpravy jedál. Celý proces spočíva v tom, že malý obsah alkoholu sa naleje na zmes v panvici a zmes začne horieť. Plameň prestane horieť keď sa alkohol spáli. Spolu z alkoholom zmizne i prebytok tukov. Špecialisti odporúčajú pri flambovaní použiť kvalitný tvrdý alkohol, ako napríklad brandy, koňak alebo rum, v žiadnom prípade nie pivo alebo víno. Čím vyššie je percento alkoholu, tým lepšie plameň horí. Ale treba si dávať jozef-gregor-tajovsky-statky-zmatky-828/" class="wiki-link" title="Viac o: gregor">gregor-velky/" class="wiki-link" title="Viac o: veľký">veľký pozor. Najvhodnejšie percento alkoholu je okolo 40 %. Pálenky, ktoré dosahujú vyšší stupeň, je pri flambovaní veľmi nebezpečné použiť. Pred pridaním do panvici by mal mať alkohol aspoň 50 C. Zmes, do ktorej alkohol vlievame by nemala vrieť, pretože alkohol by sa mohol vypariť ešte pred zapálením. Pri pridaní alkoholu by sme mali panvicu dať preč z ohňa a tak priliať alkohol, aby sme predišli zraneniam. Pomocou dlhých zápaliek pomaly zapálime destilát. Potom len silno trasieme panvicou, čo by malo povzbudiť horenie a udržanie ohňa. V každom prípade by sme mali mať poruke pokrievku, ak by bolo nutné plamene usmerniť. Najpopulárnejšie flambované jedlo sú palacinky Crêpes. Ďalšou lahôdkou sú banány, čerešne, ktoré sa podávajú horké na vanilkovej zmrzline. Ďalej môžeme flambovať aj mäsá, ryby a pitie/" class="wiki-link" title="Viac o: nápoje">nápoje.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aký alkohol je najvhodnejší na flambovanie?
Najvhodnejší je kvalitný tvrdý alkohol, ako brandy, koňak alebo rum, s obsahom okolo 40 %.
Prečo by sa alkohol nemal pridávať do vriacej zmesi?
Alkohol by sa mohol vypariť ešte pred zapálením, čo by mohlo spôsobiť nebezpečenstvo pri flambovaní.
Aké jedlá môžeme flambovať?
Môžeme flambovať palacinky, ovocie ako banány a čerešne, ale aj mäsá a ryby.