Referát sa zaoberá správnymi postupmi pri príprave nápojov, vrátane teploty surovín, čistenia nádob a správneho dávkovania ingrediencií.
- Teplota potravín musí byť rovnaká.
- Používame len čerstvé a bezchybné potraviny.
- Nádoby musia byť dokonale čisté.
- Do nápojov z vína sa nedáva ľad.
- Cukor do nápojov pridávame vo forme sirupov.
- Miešané nápoje pripravujeme rôznymi spôsobmi: mixér, šľahač, šejker, miešací pohár, krčah.
Teplota všetkých potravín, z ktorých nápoj pripravujeme musí byť rovnaká. Farby a chuťové vlastnosti nápojov sa musia harmonicky zladiť a vyvážiť.
Používame len bezchybné potraviny a pochutiny, ktoré musia byť čerstvé alebo správne uskladňované.
Nádoby, v ktorých sa pitie/" class="wiki-link" title="Viac o: nápoje">nápoje miešajú a poháre, do ktorých sa nalievajú, musia byť dokonale čisté.
Dodržiavame správne dávkovanie, technologický sloh/slohovy-postup/" class="wiki-link" title="Viac o: postup">postup a čas prípravy. Do nápojov z vína nikdy nedávame ľad, lebo ľad víno zriedi a naruší jeho chuť, miešané nápoje s vínom sa dávajú len schladiť
Ľad do miešaných nápojov pridávame len tesne pred dávkovaním, aby sa ľad neroztopil Ku nápojom s ľadom podávame vždy slamku.
Ľaď používaný do miešaných nápojov musí byť čerstvo pripravený, z čistej pitnej vody, v nádobách určených na ľad.
Cukor do miešaných nápojov pridávame len vo forme sirupov. Nápoje miešame vo vhodných nádobách.
Ak nádoba na miešanie nemá sitko, vymiešaný nápoj treba precediť cez dobré umyté sitko.
Fľaše použitých nápojov treba hneď dobre uzavrieť. Citrusové ovocie používané aj s kôrkou musíme dôkladne umyť kefkou pod tečúcou vodou.
Miešané nápoje pripravujeme rôznymi spôsobmi:
V mixéri s nožíkom miešame nápoje, do ktorých sa pridáva ovocie, zmrzlina, vajcia. V šľahači miešame nápoje s ľadom, lebo v mixéri by sa ľad rozsekal. V šejkri miešame nápoje s ľadom, cukrovým sirupom, vajciami, mliekom, smotanou a ovocnou šťavou. V miešacom pohári miešame riedke a priehľadné nápoje, a to dlhou lyžičkou na miešanie nápojov. V krčahoch miešame väčšie množstvá priehľadných, riedkych nápojov. V podávacích pohároch miešame jednoduché nápoje, ktoré väčšinou len zdobíme na povrchu.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Prečo sa do nápojov z vína nedáva ľad?
Ľad víno zriedi a naruší jeho chuť.
Aký je správny spôsob prípravy miešaných nápojov?
Nápoje sa pripravujú v čistých nádobách a dodržiavajú sa správne dávkovania a technologické postupy.
Ako sa má pripraviť ľad do miešaných nápojov?
Ľad musí byť čerstvo pripravený z čistej pitnej vody a pridáva sa tesne pred dávkovaním.