Cukor, najmä rafinovaný repný cukor (sacharóza), je dôležitou potravinou. Existuje niekoľko druhov cukru, ako kryštálový, mletý a kockový, ktoré sa líšia veľkosťou zŕn a spôsobom výroby. Pri hodnotení cukru sa berie do úvahy jeho farba, vôňa a príchute, pričom ideálna farba je biela. Cukor je potrebné skladovať v suchu a chrániť pred vlhkosťou a mrazom.
- Cukor je rafinovaný repný cukor (sacharóza).
- Existujú rôzne druhy cukru: kryštálový, mletý a kockový.
- Kryštálový cukor sa triedi podľa veľkosti zŕn.
- Mletý cukor sa získava zomieľaním kryštálového cukru.
- Farba cukru by mala byť biela, s minimálnym nádychom do modra alebo žlta.
- Cukor sa musí chrániť pred vlhkosťou a mrazom pri skladovaní.
Cukor patrí medzi dôležité ľahko stráviteľné potraviny. Cukrom sa bez bližšieho označenia vždy rozumie rafinovaný repný cukor- sacharóza (obsahuje takmer 100% čistej sacharózy a len veľmi malé množstvo vody.)
Najbežnejšie sú tieto druhy cukru:
kryštálový cukor triedi sa podľa veľkosti zŕn(hrubý, stredný, jemný, polojemný a veľmi jemný) mletý cukor získava sa zomieľaním kryštálového cukru alebo zvyškov pri výrobe kociek. Podľa veľkosti častíc sa rozoznáva mletý, krupicový, múčkový a púdrový cukor kockový cukor vyrába sa liatím alebo lisovaním. Lisované kocky sú ľahšie rozpustné ako liate kocky.
Pri posudzovaní cukru sa sleduje jeho farba, vôňa a cudzie príchuti. Farba má byť biela, pripúšťa sa slabý nádych do modra alebo žlta. Najčastejšou chybou cukru býva jeho tmavšia farba a zvlhnutie. Pri skladovaní treba cukor chrániť pred vlhkosťou a mrazom. Na dlhodobé skladovanie má byť relatívna vlhkosť vzduchu maximálne 70%, na krátkodobé môže až 85%, ale bez výkyvov teplôt.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké sú hlavné druhy cukru?
Hlavné druhy cukru sú kryštálový, mletý a kockový cukor.
Aká je ideálna farba cukru?
Ideálna farba cukru je biela, s minimálnym nádychom do modra alebo žlta.
Ako by sa mal cukor skladovať?
Cukor by sa mal skladovať v suchu, chránený pred vlhkosťou a mrazom, s relatívnou vlhkosťou vzduchu maximálne 70%.