Japonské dezerty sa líšia od tradičných západných sladkostí a zahŕňajú rôzne sladkosti z červených bôbov, ryže a ovocia. Ovocie, ako kaki, je populárne a môže sa podávať čerstvé alebo sušené.
- Japonské dezerty sú odlišné od západných koláčov a tort.
- Základné ingrediencie japonských sladkostí sú červené bôby, ryža a agar.
- Ovocie kaki je obľúbené a musí byť správne zrelé pre dobrú chuť.
- Kaki sa môže podávať čerstvé alebo sušené, pričom sušenie zahŕňa špecifický postup.
- Japonské dezerty často zahŕňajú ovocné kompóty a upravené surové ovocie.
Dezerty
V Japonsku sú rozšírené úplne iné dezerty ako u nás. Nesmieme si pod pojmom dezert predstavovať koláče, torty, zmrzliny alebo krémové poháre. V Japonsku sa pod pojmom okaši rozumie sladkosť. Základnými materiálmi pre prípravu japonských “sladkostí” sú červené bôby, ovos-pohanka/" class="wiki-link" title="Viac o: ryža">ryža, agar alebo želatina, škrob a ryžová múka, používajú sa sladké zemiaky, vajcia a cukor. Existujú špeciálne sladkosti, vyrábané zo sladkých červených bôbov, ktoré sa používajú len pri čajovom obrade, aby sladkosť zákusku vyvážila horkosť zeleného čaju.
Pre nás niesú japonské dezerty príliš atraktívne. Na druhej strane je ale nutné povedať, že ako dezert sa veľmi často podávajú rôzne ovocné kompóty, veľmi chutne upravované a dobre upravované surové sloh/ovocie/" class="wiki-link" title="Viac o: ovocie">ovocie. Ako dezert je možné podávať na dieliky nakrájané jablko, naporcovaný a vkusne upravený pomaranč.
Ovocie kaki je tiež možné podávať ako dezert olúpané a na kocky pokrájané. Okolo Vianoc objavuje i v našich obchodoch. Toto ovocie je veľmi dobré, ak je konzumované v správnu dobu. Kaki musí byť zrelé a mäkké, ale nesmie byť príliš mäkké, kedy stráca svoju dobrú sladkú chuť. Ak je kaki nezrelé, má chuť veľmi trpkú. Preto ak nakupujeme toto ovocie, musíme ho nechať doma dozrieť. Konzumujeme ho vtedy, ak je na omak polomäkké.
Olúpime šupku a pokrájame na kocky. Dávame na misu a podávame k tomu vidličku na dezert alebo malé vidličky na jednohubky. Existuje tiež druh kaki, ktorý má i po zmäknutí stále trpkú chuť. Trpkosti kaki zbavíme dvomi druhmi úpravy plodov: buď kaki sušíme, alebo namočíme do alkoholu.
Ak sa rozhodneme kaki sušiť, postupujeme takto: Plody olúpeme a v hornej polovici prepichneme špajlou, na záver konce špajlí vzájomne spojíme povrázkom a vytvoríme rebrík, ktorý zavesíme medzi okná. Plody necháme visieť do tej doby, až sa zmenší na polovicu pôvodnej veľkosti. Sušené kaki sú veľmi dobré.
Ak chceme kaki používať čerstvé a skoro, namočíme každý plod pri stonke na 10 minút do silného roztoku alkoholu (minimálne 40%). Potom ich položíme do igelitového vrecka a necháme tri až päť dní ležať. Ďalej konzumujeme ako normálne sladké čerstvé kaki.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké sú základné ingrediencie japonských dezertov?
Základnými ingredienciami sú červené bôby, ryža, agar, škrob, ryžová múka, sladké zemiaky, vajcia a cukor.
Ako sa správne konzumuje ovocie kaki?
Kaki by malo byť zrelé a mäkké, ale nie príliš mäkké. Najlepšie je konzumovať ho, keď je na omak polomäkké.
Aké sú spôsoby úpravy kaki, aby sa zbavilo trpkosti?
Kaki môžeme sušiť alebo namočiť do alkoholu, čo znižuje jeho trpkosť.