Vajíčka sú bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín, vitamínov a minerálnych látok, avšak majú vysoký obsah tuku a cholesterolu, čo môže byť nebezpečné pre zdravie. Ich konzumáciu je potrebné obmedziť, no úplne ich nevylučovať. Dôležité je vedieť, ako zistiť čerstvosť vajíčok a ako ich správne skladovať a pripravovať.
- Vajíčka sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály.
- Vysoký obsah tuku a cholesterolu môže byť nebezpečný pre zdravie.
- Odporúča sa konzumovať maximálne 1-2 vajíčka týždenne.
- Čerstvosť vajíčok sa dá zistiť pomocou vody a vzhľadu bielka a žĺtka.
- Vajíčka je potrebné skladovať v chladničke a uzavreté.
Čo je dobré vedieť o vajíčkach?
Z vajíčok získavame najmä cenné živočíšne bielkoviny, minerálne látky i stopové prvky (železo, zinok). Ďalšie plus patrí vajíčkam vďaka vysokému obsahu vitamínov, a to najmä vitamínov skupiny B, v menšom množstve obsahujú tiež vitamín D, K a biotin. Veľkým mínusom vajíčok je však ich vysoký obsah tuku a cholesterolu, pred ktorým odborníci neustále varujú, pretože jeho vysoká hladina je nebezpečná pre naše srdce, je príčinou arteriosklerózy a infarktu. Práve preto nie je vhodná ich denná konzumácia, a to najmä u ľudí so zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Keďže ale dodávajú pre náš organizmus dôležité živočíšne bielkoviny, nemali by sme ich úplne vyradiť z nášho jedálneho lístka. Preto je potrebné dbať na striedmosť v ich konzumácii a týždenne si dopriať maximálne 1-2 vajíčka. Aj tu teda platí, že všetkého veľa škodí. Vajíčka majú v kuchyni veľmi široké využitie. Môžu sa konzumovať samostatne, nezaobídete sa bez nich pri príprave majonéz, cesta, vaječných cestovín, krémov či pri obaľovaní. Dôležité je používať len čerstvé vajíčka. A ako zistíte či sú naozaj čerstvé? Ak do pohára so studenou vodou ponoríte vajíčko, úplne čerstvé vajíčka ostanú ležať na dne, asi týždňové vajíčka sa dostanú do mierne šikmej polohy a ešte staršie vajíčka vyplávajú na hladinu. Je to spôsobené vzduchovou bublinou vo vajíčku, ktorá sa časom zväčšuje a vajíčko nadnáša. Či je vajíčko úplne čerstvé sa dá zistiť aj pri už vyklopenom vajíčku. Ak je bielok hustý a vytvára okolo vysoko vyklenutého žĺtka kruh, je vajíčko skutočne čerstvé. Pri starších vajíčkach sa bielok rozteká, žĺtok je spľasnutý a roztečie sa do šírky. Pri varení úplne čerstvých vajíčok však bielok nestuhne poriadne a ošúpať takéto vajíčka je dosť problematické. Vajíčka uvarené natvrdo je vhodné nechať vychladnúť v studenej vode, potom sa z nich škrupina oddelí oveľa ľahšie. Na šľahanie snehu z bielkov je najlepšie použiť úplne čerstvé vajíčka. Bielok zo starších vajíčok sa zle šľahá a sneh už netuhne dobre. V tomto prípade vám môže pomôcť, ak do bielkov pridáte štipku soli alebo čajovú lyžičku studenej vody. Vajíčka skladujte vždy v chladničke a najlepšie uzavreté – obal ich ochráni nielen pred rozbitím ale aj pred pachmi, ktoré sa do nich môžu dostať cez pórovitú škrupinu. Pred uskladnením ich radšej neumývajte. Zmyli by ste tak z nich prirodzenú ochrannú vrstvu, ktorá ich chráni pred pokazením. Mnohí sa obávajú salmonelózy.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké živiny obsahujú vajíčka?
Vajíčka obsahujú živočíšne bielkoviny, minerálne látky ako železo a zinok, a vitamíny skupiny B, D, K a biotín.
Ako zistím, či sú vajíčka čerstvé?
Čerstvé vajíčka ostanú na dne pohára s vodou, staršie vajíčka sa naklonia alebo vyplávajú na hladinu.
Aké sú odporúčania pre konzumáciu vajíčok?
Odporúča sa konzumovať maximálne 1-2 vajíčka týždenne, najmä u ľudí so zvýšenou hladinou cholesterolu.