Pšenica je významná obilnina, ktorá sa pestuje už viac ako 5000 rokov a je základom výživy v mnohých krajinách. Hlavní producenti pšenice sú Čína, EU a USA, pričom väčšina produkcie sa využíva na ľudskú výživu. Pšenica má široké spektrum odrôd a jej spracovanie je dôležité pre potravinársky priemysel.
- Pšenica je polyfiletická obilnina s viac ako 5000-ročnou históriou pestovania.
- Hlavní producenti pšenice sú Čína, EU a USA, hlavní exportéri sú USA, EU, Kanada a Austrália.
- Približne 66% svetovej produkcie pšenice sa používa na ľudskú výživu.
- Pšenica sa delí na mäkkú a tvrdú, pričom tvrdá sa používa na cestoviny a mäkká na pečivo.
- Dvojzrnka pšenice má vyšší obsah vitamínov a minerálnych látok a je ľahko stráviteľná.
Pšenica je pôvodom polyfiletická. Ludia ju pestujú už viac ako 5000 rokov je z hradiska produkovaného množstva i kvality rastlinných drogy-zlozenie-rozdelenie-ucinky/" class="wiki-link" title="Viac o: rozdelenie">rozdelenie-bielkovin/" class="wiki-link" title="Viac o: bielkovín">bielkovín na prvom mieste. Pestuje sa veľkoplošne na všetkých kontinentoch s výnimkou Antarktídy. V mnohých krajinách tvoria potraviny získané z pšenice základ výživy a dokonca aj v Číne, kde je sloh/zdrava-vyziva-alebo-preco-sa-stravovat-zdravo/" class="wiki-link" title="Viac o: výživa">výživa postavená na báze ryže, nachádzajú pšeničné potreby-produkty/" class="wiki-link" title="Viac o: produkty">produkty rozsiahle využitie. (Z hľadiska produkovaného množstva sú hlavnými producentami pšenice: Čína, EU a USA. Hlavnými exportérmi na svete sú: USA, EU, Kanada a Austrália.) Približne dve tretiny svetovej produkcie pšeníc sa využíva na ľudskú výživu, zvyšok slúži na osivo a krmivo. Pšenica ako surovina sa nekazí, možno ju jednoducho transportovať, skladovať a má vyhovujúci nutričný profil. Umožňuje prípravu veľkého množstva rozličných výrobkov. Zo všetkých obilnín má najširšiu paletu druhov a odrôd. Pri pestovaní pšenice a výbere odrôd sa zohľadňuje najmä výnos, vyrovnaná úrodnosť a pekárska kvalita. Z hľadiska spracovateľského priemyslu je zase veľmi dôležitá jej technologická akosť. Charakteristickými znakmi sú objemová hmotnosť, sklovitosť, podiel plných zŕn, obsah mokrého lepku a pod. Podľa obsahu lepku sa pšenica delí na mäkkú a tvrdú. Tvrdé pšenice (druh Triticum durum) sa spracúvajú v prevažnej miere na cestoviny, mäkké pšenice sa používajú najmä na výrobu trvanlivého pečiva. Na našem území však bola známá i ako ´ okrýž ´ nebo ´ polopolba ´ a s oblubou se donedávna používala k príprave aromatickej a vysoko výživnej kaše. Obsah bielkovín v zrne se pohybuje medzi 15 až 24 %, zatial čo u pšenice siatej je to jen asi 12 %. V kompozici aminokyselín je stejne ako u dalších obilnin limitujúce esenciálne lyzín a následuje treonin. U pšenice dvojzrnky sa všeobecne zistili vyššie obsahy vitamínu A, B, C i minerálných látok ( vápník, fosfor, horčík ). Významne vyššie je predovšetkým obsah zinku. Z dietetického hladiska je dôležité, že dvojzrnka je lahko stravitelná, neobsahuje antinutritivné zložky, pôsobí priaznivo i na tráviaci trakt a má i pozitívný účinok na snižovanie obsahu cholesterolu v krvi.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké sú hlavné krajiny producenti pšenice?
Hlavnými producentmi pšenice sú Čína, Európska únia a USA.
Na čo sa pšenica najčastejšie používa?
Pšenica sa najčastejšie používa na ľudskú výživu, pričom približne dve tretiny svetovej produkcie sú určené na potraviny.
Aké sú výživové výhody dvojzrnky pšenice?
Dvojzrnka pšenice má vyšší obsah vitamínov A, B, C a minerálnych látok, je ľahko stráviteľná a pozitívne pôsobí na tráviaci trakt.