Korenie je dôležitou súčasťou varenia, ktorá zvyšuje chuť a potešenie z jedla. Má historický význam a používa sa aj ako liek. Rôzne druhy korenia majú špecifické chuťové vlastnosti a zdravotné účinky.
- Korenie zvyšuje apetít a chuť do jedla.
- Historicky sa korenie používalo na konzervovanie potravín a ako liek.
- Indonézia je najväčším producentom klinčekov a muškátových orieškov.
- Rôzne korenia majú rôzne zdravotné účinky, ako napríklad podpora trávenia a zmiernenie bolestí.
Korenie svojimi rozmanitými chuťami a farbami povzbudzuje apetít a zvyšuje potešenie z jedla. Vzhľadom na to, že sa používa v malom množstve, je jeho výživná hodnota zanedbateľná. Vďaka rôznym a intenzívnym príchutiam však môže byť korenie dobrou náhradou soli. Korenia, ako borievka, klinčeky a čierne korenie, sa dlho používajú na úpravu chuti konzervovaných potravín, ale zároveň slúžia na zlepšovanie chuti bežných - niekedy fádnych – jedál. Niektoré korenia však obsahujú zložky, ktoré u citlivých ľudí môžu vyvolať nepriaznivú reakciu.
HISTÓRIA KORENÍN:
Koreniny poznali a používali už starovekí Číňania, Egypťania, Gréci a Rimania. Všade boli koreniny veľmi vzácne. Pestovali sa len ojedinele, napríklad na takých miestach ako boli ostrovy Moluky alebo Ostrovy korenia v Indonézii a každý mal o ne záujem. Koreniny sa používali na konzervovanie potravín, na prekrytie chuti kaziaceho sa jedla, ba aj ako liek. Obchod s koreninami sa rozvinul hlavne medzi Východom a Západom. Dlhý čas tento obchod kontrolovali Benátčania a kupci zo Stredného Východu. Portugálskí námorníci objavili v 16. Storočí ostrovy Moluky, pričom spolu s ostrovmi získali aj obchod s koreninami. O sto rokov neskôr ich vytlačila Holandská východoindická spoločnosť. Monopol tejto ekonomika/obchodne-spolocnosti-druzstva-zdruzovanie-podnikov/" class="wiki-link" title="Viac o: spoločnosti">spoločnosti trval až do vzbury ostrovanov, až spoločnosť skrachovala. geografia/indonezia-11359/" class="wiki-link" title="Viac o: indonézia">Indonézia je stále najväčším svetovým producentom klinčekov a muškátových orieškov.
KORENIE AKO LIEK:
Bobkový list: Napomáha zahojenia sa rán a otvorených zlomenín. Čierne korenie: Podporuje trávenie, uvoľňuje plynatosť a zápchu a zlepšuje krvný obeh. Horčicové semiačka: Čierne semiačka sú štipľavejšie ako biele. Horúca voda, naliata na rozdrvené semiačka a použitá na kúpeľ nôh, môže vraj odvrátiť chrípku a zmierniť hlavy/" class="wiki-link" title="Viac o: bolesti hlavy">bolesti hlavy. Chili: Pomáha odstraňovať hlien z dýchacích ciest a pri zdurení slizníc. Rasca: Údajne prináša úľavu pri plynatosti, kolike a zápale priedušiek. Povzbudzuje aj chuť do jedla, prináša úľavu pri menštruačných bolestiach a zvyšuje tvorbu mlieka u dojčiacich mamičiek.
CHUŤ KORENÍN:
Bobkový list: je trpký a horký, preto sa dáva do jedla vždy najviac jeden lístok. Dochucuje jedlá z mäsa, rýb a diviny, nálevy a marinády. Čierne korenie: je najaromatickejšie len čerstvo zomleté. Korenie býva biele, čierne a zelené. Čierne korenie je ohnivo ostré, biele je jemnejšie. Horčicové semiačka: používa sa na nakladanie a zaváranie zeleniny. Chili: rôzne druhy juhoamerických paprík.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké sú hlavné zdravotné účinky korenia?
Korenie môže podporovať trávenie, zmierňovať plynatosť a zápchu, a niektoré druhy, ako chili, pomáhajú odstraňovať hlieny z dýchacích ciest.
Kde sa historicky pestovalo korenie?
Korenie sa historicky pestovalo na ostrovoch Moluky a v Indonézii, kde sa stalo veľmi cenným obchodným tovarom.
Prečo sa korenie používa ako náhrada soli?
Korenie má intenzívne príchute, ktoré môžu zlepšiť chuť jedál a znížiť potrebu soli.