Ustrica jedlá a slávka jedlá sú obľúbené jedlé mäkkýše, pričom ustrice sa konzumujú najmä živé, zatiaľ čo slávky sú najlepšie varené. Ustrice majú zaujímavú biologickú vlastnosť, že sa striedavo menia na samca a samicu, a ich chov je nutný kvôli vysokému dopytu. Slávky sa pripevňujú k dnu mora a ich konzumácia je regulovaná hygienickými normami.
- Ustrice a slávky sú jedlé mäkkýše.
- Ustrice sa konzumujú najmä živé, slávky varené.
- Ustrice sa chovajú na morských farmách.
- Ustrice menia pohlavie počas roka.
- Slávky sa pripevňujú k dnu mora pomocou byssových vlákien.
- Spotreba slávok v Európe dosahuje 100 tisíc ton ročne.
Ustrica jedlá (Ostrea edulis) a slávka jedlá (Mytilus edulis) Ustrice a slávky sú výborné jedlé mäkkýše. Zatiaľ čo ustrice chutia najmä živé, slávky sú najlepšie varené, s vínom. Ustrice boli známym pokrmom už v prehistorických dobách. Dokazujú to vrstvy odpadkov v sídliskách pravekých ľudí. Starí Rimania považovali ustrice za veľkú pochúťku a do Ríma ich dovážali až z Británie. A pretože dnes už prírodný výskyt nestačí kryť spotrebu, chovajú sa ustrice na špeciálnych morských farmách. Ustrice majú jednu zvláštnosť. Nie sú oddeleného pohlavia, ale počas roka sa striedavo menia na samca alebo na samicu. V chladnejších moriach to býva raz za rok, v teplejších moriach i viackrát do roka. Ustrice kladú veľké množstvo vajíčok. Jedna jediná ich nakladie za rok až tri milióny. Z vajíčok sa liahnu voľne plávajúce larvy, ktoré sa usadzujú na pevné predmety v mori, a tu sa menia na dospelé ustrice. Slávka jedlá je v Európskych moriach hojnejšia ako ustrica, pretože jej vyhovujú aj menej slané vody. Slávky sa pripevňujú k dnu alebo k pevným predmetom v mori pomocou takzvaných byssových vláken. A potom držia tak pevne, že ich možno od podkladu odtrhnúť iba násilím. Aj slávky, podobne ako ustrice, sa chovajú umele. Ich spotreba sa len v Európe pohybuje okolo 100 tisíc ton ročne. Na stôl môžu prísť len tie, ktoré sú pod hygienickým dozorom. Slávky sa totiž s obľubou usadzujú tam, kde do mora vyúsťuje kanalizácia alebo presakuje odpadová voda, a často sa stalo, že vyvolali vážne ochorenia.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké sú hlavné rozdiely medzi ustricami a slávkami?
Ustrice sa konzumujú najmä živé, zatiaľ čo slávky sú najlepšie varené. Ustrice majú schopnosť meniť pohlavie, slávky sa pripevňujú k dnu mora.
Prečo sa ustrice chovajú na farmách?
Ustrice sa chovajú na farmách, pretože prírodný výskyt nestačí kryť dopyt po nich.
Aké hygienické normy platia pre konzumáciu slávok?
Na stôl môžu prísť len slávky, ktoré sú pod hygienickým dozorom, pretože sa často usadzujú v znečistených vodách.