Ovos a olej z ovsa majú vysokú nutričnú hodnotu a môžu nahradiť tradičné rastlinné tuky v pekárstve. Chlieb s ovsenným olejom je zdravší a má priaznivé účinky na organizmus, vrátane regulácie cholesterolu a cukru v krvi.
- Olej z ovsa zlepšuje štruktúru a trvanlivosť pečiva.
- Ovos má vysokú nutričnú hodnotu a priaznivo ovplyvňuje fyziologické procesy v organizme.
- Ovos je vhodný pre ekologické systémy a má predplodinovú hodnotu.
chlieb s olejom z ovsa bude zdravší a lepší...
Troška oleja z ovsa môže jedného dňa nahradiť rastlinné tuky, prášky, poprípade iné aditíva pridávané pekármi do pečiva, aby sa dosiahlo zväčšenie objemu pecňa, alebo bochník, zlepšenie jeho ekonomika/organizacne-struktury/" class="wiki-link" title="Viac o: štruktúry">štruktúry a predĺženie možnosti skladovania. Olej z ovsa je bohatý na na fosfolipidy, glykolipidy, nazývané tiež polárnymi lipidmi. V kombinácií s vodou mastia resp. mažú chlebové cesto, napomáhajú aby pečivo, bochníky boli uniformné, kypré a pružné dokonca aj po niekoľkodňovom skladovaní.Chlieb, upečený s ovsenným olejom alebo s jeho komponentami sa môže stať altennatívou pre ľudí, ktorí sa chcú vyhnúť tradičným práškom do pečiva a rastlinným tukom, obsahujúcim trans-mastné kyseliny, ktoré sú podozrivé ako príčina niektorých srdcových chorôb. Biologicky najcennejšie zložky ovsa sa nachádzajú v otrubách. Hoci ovos zbavený plúh obsahuje okolo 6 % oleja je komerčne mimoriadne zaujímavý. Využívanie ovsa v pekárstve ponúka v krátkej budúcnosti výbornú komerčnú príležitosť pre túto nedocenenú obilninu.( podľa Agric.Research, May 2001 s 23, P.Jamriška )
Ovos je plodina s vysokou nutričnou hodnotou. Svojim chemickým zložením priaznivo ovplyvňuje fyziologické procesy v organizme, pôsobí proti vyčerpanosti, nespavosti, nervovej slabosti. Vyšší obsah ľahko rozpustnej vlákniny prospieva k redukcii cholesterolu v krvi, priaznivo pôsobí pri chorobách obehového systému. Reguluje obsah cukru v krvi, preto je vhodný aj pre diabetikov. Odvary z ovsa sú vhodné pri zvýšenej činnosti štítnej žľazy, tiež pri črevných poruchách. Chemické drogy-zlozenie-rozdelenie-ucinky/" class="wiki-link" title="Viac o: zloženie">zloženie ovsa je premenlivé a závisí na mnohých podmienkach.Zvlášť kolíše obsah dusíkatých látok. Ovos je vhodná plodina pre ekologické systémy. Je to plodina s vysokou predplodinovou hodnotou. Pôsobí ako prerušovač v sledoch obilnín, je málo napádaný chorobami ako Ophiobolus graminis, Cercosporella herpotrichoides, Fusarium ssp., Rizoctonia ssp. Koreňové výlučky ovsa pôsobia inhibične proti uvedeným chorobám. Ovos sa po sebe neznáša, v dôsledku premnoženia háďatka osevného (Heterodera avenae). Odporúča sa odstup 4 roky. Ovos nie je náročný na prípravu pôdy, hĺbka orby do 0,2 m je postačujúca. Jarná príprava pôdy k sejbe má byť dostatočne včasná, osivové lôžko rovnomerné, dostatočne utužené. Včasná sejba je rozhodujúca na dosiahnutie dobrej úrody. Ovos dobre využije nižšie teploty, kratšiu dĺžku dňa a dostatok zimnej vlahy na tvorbu odnoží a založenie kláskov.
🤔 Najčastejšie otázky k téme
Aké sú výhody použitia ovsa v pekárstve?
Ovos a olej z ovsa zlepšujú štruktúru pečiva, predlžujú jeho trvanlivosť a sú zdravšou alternatívou k tradičným tukom a aditívam.
Prečo je ovos považovaný za zdravý?
Ovos obsahuje ľahko rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať cholesterol, reguluje hladinu cukru v krvi a má priaznivé účinky na obehový systém.
Aké sú požiadavky na pestovanie ovsa?
Ovos nie je náročný na prípravu pôdy a vyžaduje včasnú sejbu, aby sa dosiahla dobrá úroda. Je odolný voči chorobám a dobre znáša nižšie teploty.